孔府菜大厨32年缺席自家团圆饭：孔府菜每道菜都包含儒家文化

齐鲁网9月24日讯 十五的月亮又圆又大，都说今天的月亮是一年中最美，今天的团圆饭又何尝不是呢？都说人团圆了饭菜才香，但有这么一个人，他做出了一家又一家的团圆饭，却来不及和家人一起吃顿饭。

山东曲阜，是孔府菜的故乡。中秋佳节，阖家团圆，团圆饭吃得也很是讲究。孔府菜上桌，推杯换盏，还要有礼乐相伴。但在后厨，只有急刀快火，热火朝天。

孔凡银17岁开始学习孔府菜，是孔府菜的非遗传承人。32年来，他服务过千千万万个家庭，甚至漂洋过海到过澳大利亚。中国人重餐桌礼仪，孔府菜更是一门风雅的艺术，孔凡银深受其染，时间久了，一身功夫：拿起刀来是酒家，放下刀来是儒家。

他手头正在准备的玉带鱼卷，是每逢孔府家宴、喜宴必上的一道菜。孔凡银说：“孔府菜里面每一道菜都包含着儒家文化在内，每一道菜都有它的含义，而且它的做工，也很讲究的，粗菜细做，细菜精做”。

今天中秋，酒店的家宴有几百单，按照往年惯例，今晚9点之前，孔凡银是肯定下不了班了。此时的他还不知道，自己的妻子和孩子已经回老家了。多少年了，逢年过节，娘几个一直是单独回老家。

中午，孔凡银正在酒店忙着给别人的家宴做阳关三叠、玉带鱼卷，而他的妻子和老母亲，正在包饺子。曲阜市西林西村，妻子张开霞告诉记者，孔凡银平时就很忙，逢年过节更不用说，基本没在家里的餐桌上见过他。母亲颜廷娥说：“年三十到了12点才回来，到初一早上8点就走了。这么多年了，他亲戚都没走过。”

（孔凡银妻子 张开霞）

“孩子以前上别的地方吃个饭，遇到什么好吃的菜了，回来就说，你作为一个厨师，在家里就没有做过这样的菜给我们吃。也感到愧疚。”尽管自己当了32年大厨，但孔凡银从没给家人做过像模像样的团圆饭。

“小时候我就很不了解他这样，想着别人家都团圆，我家却缺一个人，团圆的日子里缺爸爸多不好。”孔凡银的儿子孔迪去年新婚，今年的中秋节依旧只能带媳妇跟妈妈一起过。

别人吃饭的时候，孔凡银在做饭；别家团圆的时候，孔凡银不在家。30多个中秋节里，这个家没有一年是团圆的。这是孔凡银缺席的第32个中秋，虽然聊起来依旧会触景生情，但家人早已理解。孔迪说：“因为俺家都在曲阜，平时天天都能团圆，而去饭店吃孔府菜的这些人，他们可能一年只有这一次团圆机会。所以把这种团圆的机会让给别人更需要的人吧。”

孔凡银家里春节的门联还是一纸鲜红，足以见得一家人对幸福生活的珍惜。中国人的传统里，吃了饺子就是团圆，今晚，他们的团圆不在桌前，团圆在心里。

闪电新闻记者 朱志翔 韩盼盼

[责任编辑：杨凡、韩薇、韩盼盼]

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