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首届“新时代新鲁菜”创新大赛决赛举行济宁18道菜品参赛

来源:济宁新闻网

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2021-12-11 09:29:12

济宁新闻网讯(记者 田子良)12月9日至10日,由中央广播电视总台山东总站、省文化和旅游厅等联合主办的首届“新时代 新鲁菜”创新大赛决赛在济南举行。专家及美食达人评审团对200道优秀创新菜品进行现场评鉴。为进一步发扬鲁菜饮食文化创新,济宁先后选送了69道特色菜肴参加了本次大赛。此次,济宁市“诗礼银杏、菱米霸王花、芦花遇南枝、孔府八珍、烤花揽桂鱼”等18道创新鲁菜脱颖而出进入决赛,涵盖了精细文雅的孔府菜,大气本味水浒菜,鲜嫩酸辣微山湖菜,多元多味运河菜等。

汶上县鲁邦餐饮服务有限公司中都小镇行政总厨卓德永对记者说:“芦花遇南枝取材于当地非物质文化遗产的地道芦花鸡,加上次丘镇上很有名的白莲藕,白莲藕寓意是南枝,所以菜的名字就叫‘芦花遇南枝’。来这次比赛,我感觉到很有学习的必要,相互学习,共同进步,促进餐饮业向前发展。”

“菱米霸王花中,菱米是微山湖秋冬季的特产,加上微山湖的生态有机甲鱼,在创新方面是营养均衡,荤素搭配。”济宁市湖上人家餐饮管理有限公司出品总监王刚介绍说。

本次创新大赛倡导四个“结合”,即鲁菜的创新要与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色理念结合、与艺术审美思想结合。活动自今年9月启动以来,共收到参赛菜品1099道。

济宁市烹调餐饮业协会会长曹会宇表示,参加决赛的作品涵盖了孔府菜,运河菜,微山湖渔菜,水浒菜,这些菜继承了济宁深厚的文化底蕴,同时又加了厨师的创新做法,体现了文化特色的结合。

根据大赛安排,12月31日24时线上投票结束后,大赛组委会将根据综合评定结果,评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜 ”。

[责任编辑:杨凡、张焕焕]

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