夏日炎炎开启龙虾美味之旅！苏鲁豫皖四省龙虾烹饪交流赛在济宁鱼台举行

齐鲁网·闪电新闻6月10日讯 生态鱼台，龙虾飘香。为助力第四届中国·济宁鱼台龙虾节，6月9日，苏鲁豫皖四省龙虾烹饪交流赛在鱼台县举行，来自四省的22名高水平参赛选手汇聚一堂，各展绝技，为大家奉献了一场兼具美味与视觉享受的龙虾盛宴。

比赛开始后，选手们分成五组先后进入厨房，有条不紊地进行着烹饪操作。一时间，火光熠熠、炊烟袅袅，炒、爆、炸、焖等一门门烹饪技艺被厨师们展现得淋漓尽致，现场不时飘来阵阵虾香，令人垂涎欲滴。

“这道松茸龙虾狮子头是用我们鱼台的生态龙虾，然后把虾肉取出来，包上我们鱼台的特色鲜马蹄，还有鲜松茸，还有生态猪肉，进行搅拌摔打，制作成丸子，然后在清鸡汤里煲上两个小时就可以了。”作为去年龙虾烹饪大赛的冠军，厨师马超超今年拿出了松茸龙虾狮子头、金汤蒜蓉龙虾捞饭两道菜与同行比拼。作为改良版的龙虾菜品，两道菜无论是在造型摆盘还是烹饪方式上都极为考究，对厨师的烹饪技艺也是一种考验。“我这道菜最大的亮点就是与鱼台本地特色食材结合的比较好，你像菜里有我们鱼台本地特色的莲子、马蹄还有鲜松茸，我觉得结合的很好，我也有信心再拿到好的名次。”马超超说。

据了解，本次大赛采用百分制，以特色、味感、技法、营养健康、主题特色、实用性六项指标作为评判标准，选手们以鱼台生态龙虾为主，与其他食材巧妙的搭配，通过焖、炒、蒸、煮等烹调方式，将鱼台龙虾的鲜香味美，筋道爽口展现到极致。许多菜品别具匠心的创意，美轮美奂的花式摆盘，更是让人目不暇接。

“为了参加这次比赛，我还专门定制了一艘大船的盛器，也寓意着咱们鱼台这边鱼虾满载而归。”参赛厨师纪露露告诉记者，自己参赛的菜品是药膳虾，主打清淡爽口。“现在一个消费理念，就是认为小龙虾一般是麻辣口味的受欢迎，但是为了迎合老年人和小孩，所以我就专门做了一道药膳龙虾菜品，老少皆宜，都可以吃。”

据了解，近年来，鱼台县大力发展特色现代农业，重点打造生态龙虾和绿色稻米产业，乡村振兴全面起势。2018年，鱼台县被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”荣誉称号，2019年，鱼台县更是获得“中国生态食材之乡”的美誉。全县积极推广稻藕虾共作生态种养模式，带动龙虾养殖高标准发展，打造全国知名的生态小龙虾之乡，2020年全县生态龙虾养殖面积达到15万亩。

“这次我们举办苏鲁豫皖四省的龙虾烹饪比赛，主要的意义就是把我们鱼台的龙虾通过交流赛的形式，更广泛、更快速地传播出去。因为鱼台的龙虾，从品质上来讲，已经做到了全国的唯一，我们是中国生态龙虾之乡。今天又通过高水平的厨师交流在一起，然后让他们以专业的视角，以专业的水平，来对我们生态龙虾的传统特色菜品，还有我们的口味进行进一步的丰富，让前来参加我们龙虾节的嘉宾和广大的游客来到我们这，吃到最具特色的龙虾菜品。”鱼台县节会活动服务中心主任李树霞告诉记者。

闪电新闻记者 贾鑫  鱼台台 霍学全 邱鹏翔 济宁报道

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