第十一届中国网络媒体济宁行走进金钢山酒业：洞藏美酒扑鼻香_济宁要闻_济宁

齐鲁网济宁10月28日讯（记者李蕾亓顺峰）

28日上午，第十一届中国网络媒体济宁行采访团来到山东金钢山酒业有限公司，近距离参观酒文化博物馆、圣泉洞，感受地道的白酒传统酿造工艺以及绵长的酒品文化。
在金钢山酒文化博物馆，记者被各式各样的陶器、瓷器吸引。讲解员告诉记者，博物馆内陈列着中国不同时期有关酒文化的器皿，其中孟府酒篓和在公司厂内出土的陶器最为珍贵，被钢山人誉为“镇馆之宝”。更值得一提的是，作为金钢山人成果的集中展示区，馆内还存放了金钢山建厂以来不同时期，不同系列，不同品种、规格的近百个酒品代表，蔚为壮观。几乎每个来到金钢山酒文化博物馆的人，都可以在酒品展示里惊喜的找到不同时期最喜欢的钢山酒。

了解金钢山的人都知道，这里的“圣泉洞”是藏酒的“宝贝”。唐王山圣泉洞依山顺势而建，占地面积7000余平方米，是江北最大的活泉储酒山洞。当年，唐王李世民东巡郡县到孟子故里，率随从登高而瞰。时值炎夏，署渴难耐，见此处玉翠环屏，清泉汩汩，即下旨歇驾，捧而饮之，顿觉周身清爽，心旷神怡，大呼“圣泉”也。遂此山得名“唐王山”，此泉此洞得名“圣泉洞”。“经过千百年的不断尝试与总结，酿酒人得出了恒温恒湿、相对稳定的自然环境是白酒贮存、老熟的最佳选择。利用山洞储酒，恰恰满足了以上要求。”企业负责人告诉记者，因为洞内常年恒温、恒湿，空气中微生物种类丰富，对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有独特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。

记者了解到，金钢山采用生态酿酒模式，依托传统酿造工艺，并借助现代科技手段，精选上乘高粱、小麦、大米、玉米、糯米等主辅原料，合理配比，全程纯手工精心酿造。目前拥有白酒香型主要有芝麻香型、浓香型、清香型三种。而金钢山洞藏酒，则是精选传统工艺精心酿造老五甑工艺优质原酒为洞藏酒，在露天不锈钢罐体中存储一年，经四季温度变化之洗礼，充分吸收太阳之光华，转入圣泉洞中陶坛封藏，吸纳大地之灵气，集天地精华于一身，原酒在恒温恒湿的藏酒洞中陈酿成熟。在喜爱它的人看来，金钢山洞藏酒酒质晶亮透明，窖香浓郁，绵柔醇厚，幽雅爽净，甘美回甜，后味绵长。
在采访中，记者发现，金钢山不单纯是酒品加工生产企业，更成为酒文化旅游区的代表，其酒文化博物馆、传统工艺与现代化生产体验区、名人篆刻石群区、生态园林景观、酒道馆、产品展示区等都成为更多人了解白酒历史文化的良好渠道。目前，金钢山酒文化旅游区已融合了工业与旅游业的发展模式，为近年来邹城市大力实施的“工业立市、转型强市”战略提供了新方法、新思路，也为推进邹城文化旅游资源优势转化为产业优势和发展优势，打造全国知名休闲旅游胜地、文化旅游高地和文化经济融合示范市提供了新道路、新方式。